आमच्या घरात मोठी आणि छोटी मंडळी food-lovers असल्यामुळे मास्टर - शेफ series अनेकदा पाहिली जाते. आणि दर वेळी मला प्रकर्षाने जाणवतं की 'This is not fair'
एखाद्या पाककृतीची चव तसेच रंग-रूप आवडणं किंवा न आवडणं हा अतिशय वैयक्तिक चॉईस आहे हे माझं ठाम मत आहे .
कितीतरी उदाहरणं देता येतील की शिजवलेला पदार्थ त्यातील घटकांमुळे , किंवा बनवण्याच्या पद्धतीमुळे , एखाद्याला फार आवडून जातो आणि एखाद्याला नाक मुरडायला भाग पाडतो .
माझ्या बहुतेक पदार्थांमध्ये सुक्या किंवा ओल्या खोबऱ्याचा सढळ हाताने वापर असतो , पण कित्येक परिचित बंगाली /ओडिसी मंडळींना हे खोबऱ्याचं preparation अजिबात आवडत नाही .
माझे आई -बाबा केवळ दही -दूध -ताक यावर दिवस च्या दिवस काढू शकतील आणि मला दुग्धजन्य पदार्थ जरा पण आवडत नाहीत .
कुरकुरीत तळलेली मांदेली खुप आवडते पण कलेजी फ्राय ला हात पण लावत नाही .
कुणाकडे भाजीत १ मिरची पण खूप होते तर कुणाकडे भाजीत मूठभर मिरच्या असल्या शिवाय ती भाजी खाल्ल्यासारखी वाटत नाही.
फक्त चवच नाही तर feel / texture च्या बाबतीत पण आवडी -निवडी भिन्न असतात .
साधा भात , पण एकाच घरात एकाला अगदी मऊ शिजलेला आवडतो तर दुसऱ्याला शीत आणि शीत मोकळा असलेला आवडतो .
माझा मुलगा रश्यामधलं चिकन खात नाही पण कबाब किंवा बिर्याणी मधलं चिकन मनापासून खातो.
कुणाला डोसा पापडासारखा कुरकुरीत आवडतो तर कुणाला मऊसूत आवडतो .
कुणाला भात सुकाच खायला आवडतो तर कुणाला भातावर दुप्पट प्रमाणात डाळ -रस्सा लागतो तर कुणाला अगदी बेतास बेत प्रमाणात .
अंड - कुणाला उकडून आवडतं तर कुणाला half फ्राय , कुणाला मसाला ऑम्लेट तर कुणाला scrambled .
तात्पर्य काय तर हेच की पदार्थांची चव आणि सादरीकरण ही अगदी अगदी वैयक्तिक बाब आहे , आणि एकाला तो पदार्थ भावला तर तो best झालाय आणि नाही आवडला तर बेकार झालाय - हे ठरवणं तितकंसं बरोबर वाटत नाही.
मान्य आहे की काही पाककृतींची standard procedure आणि ठराविक ingredients असतात , पण शेवटी टेस्ट buds प्रत्येकाचे वेगळे असतात ना
मला जर कोणी पाककला स्पर्धेची परीक्षक म्हणून बोलावलं तर मी ठरवूच शकणार नाही की कोणाची डीश बेस्ट झालीय (म्हणजे अगदीच एखादी गंडली असेल तर गोष्ट वेगळी )
एकतर मला बनवायचे नाहीयेत ते complex पदार्थ आणि वरतून ३-४ लोक मेहनत करून मला खिलवतायत म्हणजे सोनेपे सुहागा
अश्या वेळी , समोर आलेल्या पदार्थावर ताव मारायचं सोडून त्याला critique करायचं म्हणजे महाकठीण
असो .. ज्यांना वेगवेगळ्या पाककृती चाखायला , बघायला आणि करून पाहायला आवडतात त्यांना मास्टर शेफ नक्कीच आवडत असेल (मला पण आवडेल पण फक्त तो परीक्षेचा भाग नसेल तर :) )
एखाद्या पाककृतीची चव तसेच रंग-रूप आवडणं किंवा न आवडणं हा अतिशय वैयक्तिक चॉईस आहे हे माझं ठाम मत आहे .
कितीतरी उदाहरणं देता येतील की शिजवलेला पदार्थ त्यातील घटकांमुळे , किंवा बनवण्याच्या पद्धतीमुळे , एखाद्याला फार आवडून जातो आणि एखाद्याला नाक मुरडायला भाग पाडतो .
माझ्या बहुतेक पदार्थांमध्ये सुक्या किंवा ओल्या खोबऱ्याचा सढळ हाताने वापर असतो , पण कित्येक परिचित बंगाली /ओडिसी मंडळींना हे खोबऱ्याचं preparation अजिबात आवडत नाही .
माझे आई -बाबा केवळ दही -दूध -ताक यावर दिवस च्या दिवस काढू शकतील आणि मला दुग्धजन्य पदार्थ जरा पण आवडत नाहीत .
कुरकुरीत तळलेली मांदेली खुप आवडते पण कलेजी फ्राय ला हात पण लावत नाही .
कुणाकडे भाजीत १ मिरची पण खूप होते तर कुणाकडे भाजीत मूठभर मिरच्या असल्या शिवाय ती भाजी खाल्ल्यासारखी वाटत नाही.
अजुन टिपिकल उदाहरण द्यायचं तर ice -cream च देईन . जेव्हा जेव्हा Natural च्या दुकानात जातो , तेव्हा तेव्हा 'व्यक्ती तितक्या प्रकृती ' हे अगदी ठळक पणे जाणवतं.
मुलाचं ठराविक चॉकलेट फ्लेवर , आम्हा दोघांचं seasonal fruit फ्लेवर , बाकी सर्वांचं टेंडर कोकोनट किंवा सिताफळ.फक्त चवच नाही तर feel / texture च्या बाबतीत पण आवडी -निवडी भिन्न असतात .
साधा भात , पण एकाच घरात एकाला अगदी मऊ शिजलेला आवडतो तर दुसऱ्याला शीत आणि शीत मोकळा असलेला आवडतो .
माझा मुलगा रश्यामधलं चिकन खात नाही पण कबाब किंवा बिर्याणी मधलं चिकन मनापासून खातो.
कुणाला डोसा पापडासारखा कुरकुरीत आवडतो तर कुणाला मऊसूत आवडतो .
कुणाला भात सुकाच खायला आवडतो तर कुणाला भातावर दुप्पट प्रमाणात डाळ -रस्सा लागतो तर कुणाला अगदी बेतास बेत प्रमाणात .
अंड - कुणाला उकडून आवडतं तर कुणाला half फ्राय , कुणाला मसाला ऑम्लेट तर कुणाला scrambled .
तात्पर्य काय तर हेच की पदार्थांची चव आणि सादरीकरण ही अगदी अगदी वैयक्तिक बाब आहे , आणि एकाला तो पदार्थ भावला तर तो best झालाय आणि नाही आवडला तर बेकार झालाय - हे ठरवणं तितकंसं बरोबर वाटत नाही.
मान्य आहे की काही पाककृतींची standard procedure आणि ठराविक ingredients असतात , पण शेवटी टेस्ट buds प्रत्येकाचे वेगळे असतात ना
मला जर कोणी पाककला स्पर्धेची परीक्षक म्हणून बोलावलं तर मी ठरवूच शकणार नाही की कोणाची डीश बेस्ट झालीय (म्हणजे अगदीच एखादी गंडली असेल तर गोष्ट वेगळी )
एकतर मला बनवायचे नाहीयेत ते complex पदार्थ आणि वरतून ३-४ लोक मेहनत करून मला खिलवतायत म्हणजे सोनेपे सुहागा
अश्या वेळी , समोर आलेल्या पदार्थावर ताव मारायचं सोडून त्याला critique करायचं म्हणजे महाकठीण
असो .. ज्यांना वेगवेगळ्या पाककृती चाखायला , बघायला आणि करून पाहायला आवडतात त्यांना मास्टर शेफ नक्कीच आवडत असेल (मला पण आवडेल पण फक्त तो परीक्षेचा भाग नसेल तर :) )
No comments:
Post a Comment